Главная -> ТВ Программа ТВЦ -> Без обмана. Соленая рыба

Можно ли сегодня представить себе застолье без солёной красной рыбы? Как правильно выбирать её в магазине, чтобы избежать неприятных последствий? Как засолить рыбу в домашних условиях? Об этом и о многом другом в программе Соленая рыба из цикла Без обмана.
Съемки программы проходили в Москве, Омске, Калуге, Самаре, Ростове, заполярном Нарьян-Маре и на родине сельди по-царски - в Переславле-Залесском.

Корреспонденты программы узнали, почему этот город считают таковым, несмотря на то, что сельдь - рыба морская.
Оказывается, за Полярным кругом рыбу солят снегом.

Этим необычным рецептом поделится местный умелец.

Зрителей выпуска ждут итоги проверки салата Селёдка под шубой в столичных магазинах.

Певец Алексей Гоман научит засолке рыбы по-датски, а шеф-повар Кирилл Голиков - как выбирать товар на глазок.

Часто ли недобросовестные продавцы заменяют дорогую рыбу дешевой и как это распознать, расскажет и покажет ихтиолог и кулинарный обозреватель Ник Бор.
Что думают студенты-скандинавы о селёдке из российских магазинов? Как реанимируют неликвид, и чем перебивают запах тухлой рыбы? Узнаете из программы, а заодно получите от авторов пару практических советов.

Подробная информация.
Советы:
1.

Естественный цвет красной рыбы после засолки - розовый.

Яркий цвет указывает на наличие красителей, а слишком бледный - на несвежесть продукта.

Прожилки должны быть светлее мяса.
2.

Упаковка должна быть вакуумной, но не содержащей ни пузырьки, ни рассол.
3.

В составе хорошей красной соленой рыбы должна быть только она и соль.

К сожалению, в магазинах часто встречается товар, в составе которого можно найти консерванты, сахар, красители и прочие добавки.
4.

Жабры селедки - показатель качества.

У свежей рыбки они темно-красного цвета.

Если при нажатии на жабры образуется кровяной подтёк, значит была нарушена технология посола.
5.

Чешуйки селёдки обязательно должны быть без ржавчины, которая возникает из-за окисления жира.

Это не поверхностный дефект - мышечная ткань тоже пострадала.
6.

На тушке правильной сельди не должно быть ссадин, трещин и порезов - они свидетельствуют о том, что рыбу передержали в соли и хранили при температуре выше необходимой.
7.

Белый налет на кожице селедки указывает на то, что в рыбу добавляли некачественную соль с вредными примесями.

Без обмана. Соленая рыба смотрите онлайн в 14:05 28.03.2017

Последний показ фильма Без обмана. Соленая рыба по телевидению:

ВИДЕО: Программа Без обмана на ТВЦ. Выпуск Рыба против мяса. Знак качества. Соленая рыба ТВЦ Без обмана Спасите наши суши. Елена Шаройкина. ОАГБ Самая Вредная Рыба в Мире | Самая Опасная для Здоровья Рыба

Телепрограмма ТВЦ на 28 марта 2017 года: что посмотреть еще