Главная -> ТВ Программа ТВЦ -> Без обмана. Куриный стресс

Из курицы варят суп, ее жарят, тушат, кладут в пироги.

Насколько качественна курятина в России? Можно ли ее есть, не опасаясь за свое здоровье? Возможно ли просроченной курице дать вторую и третью жизнь? Опасны ли для человека антибиотики, которыми кормят кур?
Новочебоксарск, Калининград, Челябинск и Московская область - вот те места, где на этот раз побывала съемочная группа программы Без обмана.

В Калининграде узнали, кто травит людей шаурмой.

В Чувашии выяснили, кто виноват в массовом отравлении детей и работников детского сада сальмонеллезом.

А в Челябинске обнаружили уникальный антидепрессант для кур.

Побывали и в настоящей русской деревне, чтобы показать телезрителям весь процесс превращения петуха в готовое блюдо.

С участником группы Plazma Максимом Постельным приготовили соус из куриных гребешков, а повар Максим Калашников показал, как правильно выбирать охлажденную птицу.

Также корреспонденты программы научились отличать фермерскую птицу от курицы с птицефабрики, посчитали, сколько воды утекает из мяса при размораживании, проверили палатки с курами-гриль и побывали в гостях у Юрия Мороза, который уже 10 лет ест сырую курицу и не боится никаких заболеваний.

Подробная информация.
Практические советы.
На вкусовые качества курицы и текстуру куриного мяса будет влиять то, в каких условиях была выращена птица, чем ее кормили и, конечно же, ее возраст.

Те птицы, которые много двигались, будут вкуснее, чем бройлеры, проводившие свою жизнь в клетке.

У молоденькой курицы мясо нежнее, хотя у более взрослой птицы вкус более насыщенный.

Из молодого мяса лучше всего приготовить жареную, запечённую или курицу-гриль, а вот из мяса взрослой птицы отлично получится тушеная курица или рагу.
Выбирая птицу, прежде всего, стоит обратить внимание на следующие моменты:
Внешний вид.

На коже должны отсутствовать ранки, царапины, комочки крови.

Курица должна быть пропорциональной, в противном случае она выращена на гормонах.
Форма и упругость мяса.

Надавите на тушку пальцем: если мясо свежее, оно должно тут же вернуться в прежнюю форму.

Если остается вмятина, это признак старого мяса.
Цвет.

Молодая курица имеет розоватую окраску с бледно-желтым жиром.

У взрослых куриц кожа более толстая, с желтоватым оттенком.
Запах.

Всегда нюхайте мясо: оно не должно издавать неприятных запахов.
Кожица.

Она должна быть сухой и чистой.

Липкая и скользкая кожа - это признак несвежести или того, что курица болела.
Покупайте охлажденное мясо.

Мясо, которое было заморожено, более жесткое.
Оптимальная температура хранения курицы - 0-4C при относительной влажности 80-95%.

Обратите внимание на срок хранения курицы в зависимости от температуры в холодильной камере:
- при температуре от+7 до+10C - 8-24 часа;
- при температуре от+4 до+7C - 1-2 дня;
- при температуре от 0 до+4C - 3 дня;
- при температуре от -2 до 0 C - 3-4 дня.
Замораживать курицу нежелательно, но если вам пришлось прибегнуть к заморозке, то обратите внимание на срок хранения в зависимости от температуры в морозильной камере:
- при температуре от -8 до -5C - 1-3 месяца;
- при температуре от - 14 до -8C - 3-6 месяцев;
- при температуре от -18 до -14C - 6-9 месяцев;
- при температуре от -24 до -18C - около 12 месяцев.
Размороженную курицу повторно замораживать не стоит!
Для тех, кто боится антибиотиков, есть свои правила, как обезвредить продукт:
Необходимо отваривать мясо 20-30 мин, бульон сливать.
Вымачивать мясо в подсоленной воде или с добавлением лимонного сока пару часов.
Избегать субпродуктов почки, печень.
Не использовать куриную кожу.

Без обмана. Куриный стресс смотрите онлайн в 22:05 06.03.2017

Последний показ фильма Без обмана. Куриный стресс по телевидению:

ВИДЕО: Стресс У Кур. Причины И Последствия. стресс для кур-несушек, чем опасен Весенний стресс у кур несушек, лечение. ЧЕМ НЕЛЬЗЯ КОРМИТЬ КУР

Телепрограмма ТВЦ на 7 марта 2017 года: что посмотреть еще