Из чего делают мармелад?

Мармелад – не только полезный и ароматный, но и вкусный продукт. Десерт отличается плотной консистенцией, разнообразием вкусовых добавок, форм и оттенков. Чтобы выбрать качественную продукцию, важно знать, из чего его делают.

Основные виды мармелада

В производственных условиях можно получить мармелад основных сортов:

1. Фруктово-ягодный. Главным компонентом которого является пюре, изготовленное из смеси ягод и фруктов сезонных урожаев. В качестве дополнительных ингредиентов может добавляться патока, сахар или его заменитель, а также пектин.
2. Желейный. В основе находится сахар, к которому добавляют воду, патоку и желирующее вещество. Вкусовые и ароматические свойства формируются благодаря красителям и ароматизаторам.
3. Желейно-фруктовый. В состав входит ягодный или фруктовое пюре, а также их сок.
   
   Также вносится патока и сахар. Важным компонентом становится желирующее вещество, в качестве которого может выступать желатин или агар.
4. Жевательный.
   
   Продукт готовится из искусственных или натуральных видов сырья. В качестве основных компонентов выделяют желатин, сахар или патоку. В смесь вводятся пчелиный воск и растительный жир, чтобы добиться особой структуры.

Отдельного внимания заслуживает диетический https://sladrus.ru/category/marmelad-optom/ мармелад, который получают из фруктово-ягодного сырья или его концентратов, Также используются загустители и сахарозаменители, такие как экстракт стевии и фруктоза.

Выбор желирующего вещества

Данный компонент придает мармеладу упругую консистенцию и позволяет создать продукт подходящей формы.

Выделяют следующие виды желирующих ингредиентов:

1. Пектин. Компонент выделяется из яблок. Вещество отличается полезными свойствами – снижает уровень вредного холестерина в организме, понижает сахар в крови, стабилизирует процесс пищеварения и метаболизм.
2. Желатин. Для производства используются сухожилия, кости и хрящи сельскохозяйственных животных. В нем содержатся аминокислоты, необходимые для хорошего состояния кожи и волос.
3. Агар-агар. Для изготовления вещества используют бурые и красные водоросли. В результате появляется состав с выраженной желирующей способностью. Агар-агар отличается большим количеством витаминов и минеральных элементов, богат полисахаридами.
4. Модифицированный крахмал. Продукт получают благодаря обычному крахмалу. Ингредиент можно немного снизить вкусовые свойства и одновременно повысить калорийность.

В каталоге https://sladrus.ru/ доступен качественный мармелад с безопасными компонентами. Такой десерт полезен для желудочно-кишечного тракта, отличается приятными вкусовыми ощущениями.